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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 
山和薏米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块  姜，热
锅，用姜块在  锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。